২১ আগস্ট, বৃহস্পতিবার ২০২৫
ডেস্ক, রাজনীতি ডটকম
ঈদের আয়োজনে বিরিয়ানি থাকবে না তাই কি হয়? সুস্বাদু গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্না করলে সবাই খেতে পছন্দ করবে নিশ্চয়ই। তবে সঠিক রেসিপি জানা না থাকার কারণে অনেকের বিরিয়ানি ঠিক সুস্বাদু হয় না। তবে মন খারাপের কারণ নেই। সহজেই রেসিপি শিখে নিয়ে আপনিও রাঁধতে পারেন সুস্বাদু বিরিয়ানি। ঈদের আয়োজনে গরুর মাংসের বিরিয়ানি রাখতে পারেন। অতিথি আপ্যায়নে এই পদ খাবার টেবিলে সবার মনোযোগ কেড়ে নেবেই।
চলুন জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি-
মাংসের জন্য যা লাগবে
গরুর মাংস- ১ কেজি
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১/২ টে চামচ
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১/২ টে চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
বেরেস্তা- ১/২ কাপ
টক দই- ১/৪ কাপ
তেল /ঘি- ১/২ কাপ
আস্ত গরম মসলা- ৪/৫ টি করে
তেজপাতা- ২টি
কাঁচামরিচ- ১০/১২টি
লবণ- স্বাদমতো ।
পোলাওয়ের জন্য যা লাগবে
পোলাওর চাল- ৩ কাপ
দুধ- ১ কাপ
পানি- ৫ কাপ
আলু- ৪/৫টি
এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা- ২টি করে
কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি
চিনি- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
যেভাবে তৈরি করবেন
বাটা ও গুঁড়া মসলা সামান্য পানি এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে রাখুন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। রান্নার পাত্রে তেল গরম করে নিন। এরপর তাতে তেজপাতা ও আস্ত গরম মসলা ফোঁড়ন দিন। এবার মিশিয়ে রাখা মসলা দিয়ে কষাতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন ভালো করে।
এবার আধা ঘণ্টার মতো ঢেকে রান্না করুন। আলাদা পানি যোগ করার প্রয়োজন নেই। চুলার আঁচ অল্প রাখবেন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে আবার ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে মিনিট দশেকের জন্য ঢেকে রেখে দিন। এবার নামিয়ে নিন।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে লবণ মেখে সোনালি করে ভেজে নিন। এরপর রান্নার হাঁড়িতে তেজপাতা ও আস্ত গরম মসলা দিয়ে চালগুলো দিন। কিছুক্ষণ ভেজে তাতে লবণ, আলু, দুধ ও পানি দিতে হবে। এবারে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি আর চাল সমান সমান হয়ে আসে। পানি কমে গেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
এভাবে মিনিট পনেরোর মতো দমে রান্না করে নিন। এরপর অর্ধেক পোলাও তুলে তার উপর রান্না করা মাংস ও ভাজা আলু সমান করে বিছিয়ে দিয়ে তুলে রাখা বাকি পোলাও দিয়ে ছড়িয়ে দিন। উপরে অল্প চিনি, লেবুর রস, ফুড কালার ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে আরও ১৫-২০ মিনিটের মতো দমে রান্না করে নিন। এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর মাংসের বিরিয়ানি।
ঈদের আয়োজনে বিরিয়ানি থাকবে না তাই কি হয়? সুস্বাদু গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্না করলে সবাই খেতে পছন্দ করবে নিশ্চয়ই। তবে সঠিক রেসিপি জানা না থাকার কারণে অনেকের বিরিয়ানি ঠিক সুস্বাদু হয় না। তবে মন খারাপের কারণ নেই। সহজেই রেসিপি শিখে নিয়ে আপনিও রাঁধতে পারেন সুস্বাদু বিরিয়ানি। ঈদের আয়োজনে গরুর মাংসের বিরিয়ানি রাখতে পারেন। অতিথি আপ্যায়নে এই পদ খাবার টেবিলে সবার মনোযোগ কেড়ে নেবেই।
চলুন জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি-
মাংসের জন্য যা লাগবে
গরুর মাংস- ১ কেজি
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১/২ টে চামচ
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১/২ টে চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
বেরেস্তা- ১/২ কাপ
টক দই- ১/৪ কাপ
তেল /ঘি- ১/২ কাপ
আস্ত গরম মসলা- ৪/৫ টি করে
তেজপাতা- ২টি
কাঁচামরিচ- ১০/১২টি
লবণ- স্বাদমতো ।
পোলাওয়ের জন্য যা লাগবে
পোলাওর চাল- ৩ কাপ
দুধ- ১ কাপ
পানি- ৫ কাপ
আলু- ৪/৫টি
এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা- ২টি করে
কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি
চিনি- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
যেভাবে তৈরি করবেন
বাটা ও গুঁড়া মসলা সামান্য পানি এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে রাখুন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। রান্নার পাত্রে তেল গরম করে নিন। এরপর তাতে তেজপাতা ও আস্ত গরম মসলা ফোঁড়ন দিন। এবার মিশিয়ে রাখা মসলা দিয়ে কষাতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন ভালো করে।
এবার আধা ঘণ্টার মতো ঢেকে রান্না করুন। আলাদা পানি যোগ করার প্রয়োজন নেই। চুলার আঁচ অল্প রাখবেন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে আবার ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে মিনিট দশেকের জন্য ঢেকে রেখে দিন। এবার নামিয়ে নিন।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে লবণ মেখে সোনালি করে ভেজে নিন। এরপর রান্নার হাঁড়িতে তেজপাতা ও আস্ত গরম মসলা দিয়ে চালগুলো দিন। কিছুক্ষণ ভেজে তাতে লবণ, আলু, দুধ ও পানি দিতে হবে। এবারে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি আর চাল সমান সমান হয়ে আসে। পানি কমে গেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
এভাবে মিনিট পনেরোর মতো দমে রান্না করে নিন। এরপর অর্ধেক পোলাও তুলে তার উপর রান্না করা মাংস ও ভাজা আলু সমান করে বিছিয়ে দিয়ে তুলে রাখা বাকি পোলাও দিয়ে ছড়িয়ে দিন। উপরে অল্প চিনি, লেবুর রস, ফুড কালার ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে আরও ১৫-২০ মিনিটের মতো দমে রান্না করে নিন। এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর মাংসের বিরিয়ানি।
বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে চুলের গঠন, তার প্রাকৃতিক বৃদ্ধি এবং ক্ষতির কারণ নিয়ে গবেষণা করে আসছেন। চুল মূলত প্রোটিন দ্বারা গঠিত, বিশেষ করে কেরাটিন নামের একটি প্রোটিন চুলের মূল উপাদান। যখন চুল পর্যাপ্ত পুষ্টি পায় না কিংবা বাইরে থেকে সঠিক যত্ন পায় না, তখন তা রুক্ষ হয়ে যায়, ভেঙে যায় এবং ঝরে পড়ে। তেল মূলত চ
২০ ঘণ্টা আগে
লাল লতিকা হট্টিটি মাঝারি আকারের হয়ে থাকে। এই পাখিটি খুবেই চটপটে ও চঞ্চল প্রকৃতির হয়ে থাকে। তার সতর্ক ভঙ্গি ও জলশয়ের পাতার ওপর দ্রুত দৌড়ানোর ক্ষমতার জন্য সুপরিচিত। লাল লতিকা হট্টিটি লম্বায় ৩৪-৩৭ সেন্টিমিটার। এদের চোখের সামনে টকটকে লাল চামড়া। সেটিই লতিকা।
২ দিন আগে
অচ্যুত পোতদারের অভিনয়জীবন ছিল চার দশকেরও বেশি। তিনি ১২৫টির বেশি হিন্দি ও মারাঠি ছবিতে কাজ করেছেন। হিন্দি ও মারাঠি চলচ্চিত্র অঙ্গনে তাঁর মৃত্যুতে শোকের ছায়া নেমে এসেছে। সহকর্মী, ভক্ত ও শুভাকাঙ্ক্ষীরা সামাজিক মাধ্যমে তাঁকে শেষ শ্রদ্ধা জানাচ্ছেন। বাস্তব জীবনেও তিনি ছিলেন নম্র, অমায়িক এবং বহুমুখী প্রতিভ
২ দিন আগে
থাইরয়েড সমস্যায় ওষুধের পাশাপাশি খাদ্যাভ্যাসেরও বড় ভূমিকা রয়েছে। বিশেষ করে কিছু ফল আছে যেগুলো থাইরয়েড রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে। এসব ফলে থাকে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা থাইরয়েড গ্রন্থির কাজকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। তবে অবশ্যই মনে রাখতে হবে, শুধুমাত্র ফল খেয়েই থাইরয়েড সারানো
২ দিন আগে
