ডেস্ক, রাজনীতি ডটকম
রান্নাঘরে রসুন একটি অতি পরিচিত উপাদান। রান্নার স্বাদ বাড়াতে এটি যেমন ব্যবহার করা হয়, তেমনি এর গন্ধ ও ঔষধি গুণের কারণেও রসুনের আলাদা গুরুত্ব রয়েছে। কিন্তু অনেকেই জানেন না, রান্না করা রসুনের চেয়ে কাঁচা রসুন শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারি। বিশেষ করে, যদি প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমাণে কাঁচা রসুন খাওয়া যায়, তবে তা অনেক জটিল রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। এই নিয়ে গবেষণা করেছেন অনেক বিদেশি গবেষকও। তাঁদের মতে, রসুনের মধ্যে থাকা এক প্রাকৃতিক যৌগ 'অ্যালিসিন'-এর গুণেই এই উপকারিতা।
আমেরিকার “ন্যাশনাল সেন্টার ফর কমপ্লিমেন্টারি অ্যান্ড ইন্টেগ্রেটিভ হেলথ”-এর গবেষক ড. উইলিয়াম সাসম্যান বলেন, “কাঁচা রসুনে থাকা অ্যালিসিন শরীরে প্রবেশ করেই শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। তবে রান্নার সময় এই যৌগটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।” তাঁর মতে, দিনে এক বা দুই কোয়া কাঁচা রসুন খাওয়াই যথেষ্ট। বেশি খেলেই বেশি উপকার হবে—এমনটা ভাবার কিছু নেই, বরং অতিরিক্ত খাওয়ায় ক্ষতি হতে পারে।
কাঁচা রসুনের মূল গুণ হলো এর জীবাণুনাশক শক্তি। বহু শতাব্দী আগে থেকেই বিভিন্ন সংস্কৃতিতে এটি প্রাকৃতিক ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। প্রাচীন মিসর, গ্রিস, চীন ও ভারতীয় আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় রসুনের ব্যবহার ছিল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আধুনিক বিজ্ঞানও এখন এর কার্যকারিতা স্বীকার করছে।
বিখ্যাত স্বাস্থ্য গবেষণা সংস্থা “হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল”-এর গবেষক ড. জেমস স্টোন বলেন, “আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিত কাঁচা রসুন খান, তাঁদের হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা অনেক কম। রসুন রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়তা করে। এছাড়াও এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে, যা হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা অনেকটাই কমায়।”
কাঁচা রসুন খাওয়ার আরও একটি বড় সুবিধা হলো, এটি অন্ত্রের জন্য খুব ভালো। রসুনের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণ ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটি হজমশক্তি বাড়ায় এবং পেটের ফাঁপাভাব ও গ্যাস কমায়। এ বিষয়ে কানাডার “ইউনিভার্সিটি অব টরোন্টো”-র পুষ্টিবিদ ড. নিকোল কার্টার বলেন, “রসুনে এমন কিছু প্রিবায়োটিক যৌগ আছে যা অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলোর বৃদ্ধি ঘটায়। ফলে হজমব্যবস্থা সুস্থ থাকে এবং ইমিউন সিস্টেম আরও সক্রিয় হয়।”
কাঁচা রসুন খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বেড়ে যায়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে, সর্দি-কাশি বা ভাইরাল ইনফেকশনের সময় যারা কাঁচা রসুন খান, তাঁদের সুস্থ হতে সময় কম লাগে। যুক্তরাজ্যের “ইউনিভার্সিটি অব অ্যাডিনবারা”-র অধ্যাপক ড. মিরান্ডা হোয়াইট বলেন, “রসুনে থাকা সালফার যৌগ ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ ঠেকাতে সক্রিয়ভাবে কাজ করে। বিশেষ করে শীতে কাঁচা রসুন খাওয়া খুবই উপকারী।”
তবে কাঁচা রসুন খাওয়ার কিছু সাবধানতাও আছে। এর তীব্র গন্ধ অনেকেরই সহ্য হয় না। আবার কারও কারও ক্ষেত্রে পেটব্যথা, অ্যাসিডিটি বা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই প্রথমে এক কোয়া করে খাওয়া শুরু করাই ভালো। ধীরে ধীরে শরীর মানিয়ে নিতে পারলে দিনে এক থেকে দুই কোয়া খাওয়া নিরাপদ। বিশেষ করে সকালে খালি পেটে এক কোয়া কাঁচা রসুন খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায়। তবে যাঁরা পেটের সমস্যা বা আলসারের রোগী, তাঁদের রসুন খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
এছাড়া রসুন খাওয়ার পর মুখে দুর্গন্ধের সমস্যা হতে পারে। এই সমস্যা কমাতে রসুন খাওয়ার পরপরই একটি কাঁচা পুদিনা পাতা বা একটি এলাচ চিবিয়ে খাওয়া যেতে পারে। কেউ চাইলে রসুন থেঁতো করে কিছুটা মধুর সঙ্গে মিশিয়ে খেতে পারেন। এতে গন্ধ কিছুটা কমে যায়, আবার মধুর উপকারিতাও পাওয়া যায়।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো—কাঁচা রসুন খাওয়ার উপকারিতা পেতে হলে সেটি চিবিয়ে খাওয়া জরুরি। কারণ রসুন থেঁতো না করলে বা চিবানো না হলে অ্যালিসিন নামের গুরুত্বপূর্ণ যৌগটি তৈরি হয় না। এই বিষয়টি নিয়ে ২০২২ সালে “জার্নাল অব নিউট্রিশনাল বায়োকেমিস্ট্রি”-তে একটি গবেষণাপত্র প্রকাশ করেন দক্ষিণ কোরিয়ার গবেষক ড. হিওন জুং। তিনি লেখেন, “রসুনের কোয়া চিবিয়ে খেলে অ্যালিনেজ এনজাইম সক্রিয় হয়, যা অ্যালিসিন তৈরি করে। রান্না করা বা আস্ত খাওয়া রসুনে এই প্রক্রিয়া ঘটেনা।”
রসুন শুধু শরীরিক উপকারই করে না, এটি মানসিক স্বাস্থ্যেরও উপকারে আসে বলে দাবি করেছেন জার্মানির “ফ্রাইবার্গ ইউনিভার্সিটি”-র মনোবিজ্ঞানী ড. সাশা ব্রুকার। তাঁর মতে, “রসুনে থাকা কিছু প্রাকৃতিক যৌগ সেরোটোনিন নিঃসরণে সহায়তা করে, যা মানসিক চাপ কমায় ও মন ভালো রাখে।”
সব মিলিয়ে বলা যায়, দৈনন্দিন জীবনে এক বা দুই কোয়া কাঁচা রসুন খাওয়ার অভ্যাস করলে অনেক রোগ থেকে বাঁচা সম্ভব। তবে মনে রাখতে হবে, রসুন কোনো ‘ম্যাজিক’ নয়, এটি একটি সহায়ক খাদ্য উপাদান। সঠিক খাদ্যাভ্যাস, পর্যাপ্ত ঘুম, নিয়মিত ব্যায়াম ও মানসিক শান্তির সঙ্গে মিলিয়ে কাঁচা রসুন খেলে এর উপকারিতা সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।
তাই আজ থেকেই খাবারের তালিকায় রাখুন কাঁচা রসুন—কিন্তু সঠিক পরিমাণে, সচেতনভাবে এবং ধৈর্য নিয়ে। কারণ সুস্থতা একদিনে আসে না, আসে ধীরে ধীরে, অভ্যাসের মাধ্যমে।
রান্নাঘরে রসুন একটি অতি পরিচিত উপাদান। রান্নার স্বাদ বাড়াতে এটি যেমন ব্যবহার করা হয়, তেমনি এর গন্ধ ও ঔষধি গুণের কারণেও রসুনের আলাদা গুরুত্ব রয়েছে। কিন্তু অনেকেই জানেন না, রান্না করা রসুনের চেয়ে কাঁচা রসুন শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারি। বিশেষ করে, যদি প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমাণে কাঁচা রসুন খাওয়া যায়, তবে তা অনেক জটিল রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। এই নিয়ে গবেষণা করেছেন অনেক বিদেশি গবেষকও। তাঁদের মতে, রসুনের মধ্যে থাকা এক প্রাকৃতিক যৌগ 'অ্যালিসিন'-এর গুণেই এই উপকারিতা।
আমেরিকার “ন্যাশনাল সেন্টার ফর কমপ্লিমেন্টারি অ্যান্ড ইন্টেগ্রেটিভ হেলথ”-এর গবেষক ড. উইলিয়াম সাসম্যান বলেন, “কাঁচা রসুনে থাকা অ্যালিসিন শরীরে প্রবেশ করেই শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। তবে রান্নার সময় এই যৌগটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।” তাঁর মতে, দিনে এক বা দুই কোয়া কাঁচা রসুন খাওয়াই যথেষ্ট। বেশি খেলেই বেশি উপকার হবে—এমনটা ভাবার কিছু নেই, বরং অতিরিক্ত খাওয়ায় ক্ষতি হতে পারে।
কাঁচা রসুনের মূল গুণ হলো এর জীবাণুনাশক শক্তি। বহু শতাব্দী আগে থেকেই বিভিন্ন সংস্কৃতিতে এটি প্রাকৃতিক ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। প্রাচীন মিসর, গ্রিস, চীন ও ভারতীয় আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় রসুনের ব্যবহার ছিল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আধুনিক বিজ্ঞানও এখন এর কার্যকারিতা স্বীকার করছে।
বিখ্যাত স্বাস্থ্য গবেষণা সংস্থা “হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল”-এর গবেষক ড. জেমস স্টোন বলেন, “আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিত কাঁচা রসুন খান, তাঁদের হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা অনেক কম। রসুন রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়তা করে। এছাড়াও এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে, যা হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা অনেকটাই কমায়।”
কাঁচা রসুন খাওয়ার আরও একটি বড় সুবিধা হলো, এটি অন্ত্রের জন্য খুব ভালো। রসুনের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণ ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটি হজমশক্তি বাড়ায় এবং পেটের ফাঁপাভাব ও গ্যাস কমায়। এ বিষয়ে কানাডার “ইউনিভার্সিটি অব টরোন্টো”-র পুষ্টিবিদ ড. নিকোল কার্টার বলেন, “রসুনে এমন কিছু প্রিবায়োটিক যৌগ আছে যা অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলোর বৃদ্ধি ঘটায়। ফলে হজমব্যবস্থা সুস্থ থাকে এবং ইমিউন সিস্টেম আরও সক্রিয় হয়।”
কাঁচা রসুন খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বেড়ে যায়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে, সর্দি-কাশি বা ভাইরাল ইনফেকশনের সময় যারা কাঁচা রসুন খান, তাঁদের সুস্থ হতে সময় কম লাগে। যুক্তরাজ্যের “ইউনিভার্সিটি অব অ্যাডিনবারা”-র অধ্যাপক ড. মিরান্ডা হোয়াইট বলেন, “রসুনে থাকা সালফার যৌগ ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ ঠেকাতে সক্রিয়ভাবে কাজ করে। বিশেষ করে শীতে কাঁচা রসুন খাওয়া খুবই উপকারী।”
তবে কাঁচা রসুন খাওয়ার কিছু সাবধানতাও আছে। এর তীব্র গন্ধ অনেকেরই সহ্য হয় না। আবার কারও কারও ক্ষেত্রে পেটব্যথা, অ্যাসিডিটি বা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই প্রথমে এক কোয়া করে খাওয়া শুরু করাই ভালো। ধীরে ধীরে শরীর মানিয়ে নিতে পারলে দিনে এক থেকে দুই কোয়া খাওয়া নিরাপদ। বিশেষ করে সকালে খালি পেটে এক কোয়া কাঁচা রসুন খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায়। তবে যাঁরা পেটের সমস্যা বা আলসারের রোগী, তাঁদের রসুন খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
এছাড়া রসুন খাওয়ার পর মুখে দুর্গন্ধের সমস্যা হতে পারে। এই সমস্যা কমাতে রসুন খাওয়ার পরপরই একটি কাঁচা পুদিনা পাতা বা একটি এলাচ চিবিয়ে খাওয়া যেতে পারে। কেউ চাইলে রসুন থেঁতো করে কিছুটা মধুর সঙ্গে মিশিয়ে খেতে পারেন। এতে গন্ধ কিছুটা কমে যায়, আবার মধুর উপকারিতাও পাওয়া যায়।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো—কাঁচা রসুন খাওয়ার উপকারিতা পেতে হলে সেটি চিবিয়ে খাওয়া জরুরি। কারণ রসুন থেঁতো না করলে বা চিবানো না হলে অ্যালিসিন নামের গুরুত্বপূর্ণ যৌগটি তৈরি হয় না। এই বিষয়টি নিয়ে ২০২২ সালে “জার্নাল অব নিউট্রিশনাল বায়োকেমিস্ট্রি”-তে একটি গবেষণাপত্র প্রকাশ করেন দক্ষিণ কোরিয়ার গবেষক ড. হিওন জুং। তিনি লেখেন, “রসুনের কোয়া চিবিয়ে খেলে অ্যালিনেজ এনজাইম সক্রিয় হয়, যা অ্যালিসিন তৈরি করে। রান্না করা বা আস্ত খাওয়া রসুনে এই প্রক্রিয়া ঘটেনা।”
রসুন শুধু শরীরিক উপকারই করে না, এটি মানসিক স্বাস্থ্যেরও উপকারে আসে বলে দাবি করেছেন জার্মানির “ফ্রাইবার্গ ইউনিভার্সিটি”-র মনোবিজ্ঞানী ড. সাশা ব্রুকার। তাঁর মতে, “রসুনে থাকা কিছু প্রাকৃতিক যৌগ সেরোটোনিন নিঃসরণে সহায়তা করে, যা মানসিক চাপ কমায় ও মন ভালো রাখে।”
সব মিলিয়ে বলা যায়, দৈনন্দিন জীবনে এক বা দুই কোয়া কাঁচা রসুন খাওয়ার অভ্যাস করলে অনেক রোগ থেকে বাঁচা সম্ভব। তবে মনে রাখতে হবে, রসুন কোনো ‘ম্যাজিক’ নয়, এটি একটি সহায়ক খাদ্য উপাদান। সঠিক খাদ্যাভ্যাস, পর্যাপ্ত ঘুম, নিয়মিত ব্যায়াম ও মানসিক শান্তির সঙ্গে মিলিয়ে কাঁচা রসুন খেলে এর উপকারিতা সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।
তাই আজ থেকেই খাবারের তালিকায় রাখুন কাঁচা রসুন—কিন্তু সঠিক পরিমাণে, সচেতনভাবে এবং ধৈর্য নিয়ে। কারণ সুস্থতা একদিনে আসে না, আসে ধীরে ধীরে, অভ্যাসের মাধ্যমে।
জুলাই গণঅভ্যুত্থানে চব্বিশের ৫ আগস্ট আশুলিয়ায় পুড়িয়ে ফেলা শহীদদের জন্য কিছু করতে না পারায় তাদের পরিবারসহ আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালের কাছে ক্ষমা চেয়েছেন রাজসাক্ষী শেখ আবজালুল হক।
৬ ঘণ্টা আগে
প্রধান উপদেষ্টা অধ্যাপক ড. মুহাম্মদ ইউনূস মনে করেন, আসন্ন ত্রয়োদশ জাতীয় সংসদ নির্বাচনকে শান্ত, উৎসবের রঙে ভরপুর এবং সকলের অংশগ্রহণমূলক করতে সেনাবাহিনীর সক্রিয় ভূমিকা অপরিহার্য। তিনি নির্বাচনে সেনাবাহিনীর সহায়তা কামনা করেছেন।
৬ ঘণ্টা আগে
রিচার্জের পর টাকা না ব্যবহৃত থাকলে তা তিন মাস পর্যন্ত বৈধ থাকবে। যদি যাত্রী স্পর্শ না করেন, তাহলে ১০% সার্ভিস চার্জ কেটে রিচার্জ করা টাকা ফেরত নেওয়া যাবে।
৬ ঘণ্টা আগে
শারমীন এস মুরশিদ বলেন, ৭১ এর মুক্তিযুদ্ধে যে বয়সের ছেলে-মেয়েদের দেখেছিলাম, ২৪ এর যুদ্ধে আবার সেই তরুণ ছেলে-মেয়েদেরকে রাস্তায় খুব কাছে থেকে তোমাদের পাশে থেকে দেখলাম।
৬ ঘণ্টা আগে
